Cajamarca recupera primera cuenca lechera del Perú

Cajamarca ha retomado su posición como la primera cuenca lechera del Perú, según lo indicó Joe Mantilla Oliva, especialista en mejoramiento genético y supervisor nacional de Genetic Austria Perú. “Es una realidad que Cajamarca hoy lidera la producción lechera del país”, afirmó. El especialista recordó que, históricamente, la región ha estado entre los tres primeros lugares en producción ganadera, siendo líder indiscutible durante las décadas de 1980 y 1990 gracias a su volumen productivo, altos rendimientos por animal y un acceso a tecnologías relevantes que marcaban la diferencia frente a otras regiones.

Mantilla detalló que Lima ha mantenido tradicionalmente el segundo lugar en producción lechera, mientras que Cajamarca y Arequipa han alternado entre el primer y tercer puesto. A inicios del año 2000, Arequipa tomó el liderazgo con el 23% de la producción nacional; sin embargo, cambios socioeconómicos, como el crecimiento poblacional y la expansión de otros sectores económicos, han impactado su capacidad productiva. Actualmente, Arequipa ha reducido su participación al 10,5%, permitiendo que Cajamarca se consolide nuevamente en el primer lugar, manteniéndose entre el 11% y 13% de la producción nacional.

La situación ganadera en Cajamarca también ha experimentado transformaciones internas. El perfil del productor ha cambiado: los ganaderos medianos y medianos-grandes, que antes lideraban la producción, han disminuido por migración y venta de tierras. “Ahora hay más ganaderos, pero de menor escala”, explica Mantilla, quien añade que muchos productores se han desplazado hacia zonas como Chota, Cutervo, San Marcos y Jaén. Esta fragmentación ha debilitado la economía de escala, la asociatividad y estructuras institucionales como Fongal, que en el pasado congregaba a miles de productores con acceso a tecnología y respaldo organizacional.

Finalmente, Mantilla recordó que en los años 80 y 90, los ganaderos cajamarquinos manejaban vacas altamente productivas, con rendimientos de 6 mil a 7 mil litros en campañas cerradas y con presencia activa en ferias internacionales, lo que facilitaba la importación de animales con alto nivel genético. En la actualidad, la tendencia ha cambiado: se apuesta por razas de doble propósito como la Fleckvieh, que combinan la producción de leche y carne. “Esta raza es ideal para Cajamarca, se adapta bien a la geografía y permite diversificar los ingresos del productor”, concluyó el especialista.